Krējuma putojošās vielas, ko plaši izmanto kā piedevas pārtikas pārstrādes rūpniecībā, spēlē galveno lomu pārtikas produktu garšas un tekstūras uzlabošanā.
Krējuma putojošā līdzekļa galvenā funkcija ir ievadīt gāzi pārtikas pārstrādes posmā, tādējādi radot nelielus gaisa burbuļus, kas maina pārtikas blīvumu un tekstūru. Šie putojošie līdzekļi ir paredzēti, lai karsējot sadalītos, izdalot gāzi, kas liek ēdienam izplesties un kļūt gaisīgam. Pamatmehānisms ietver gāzes ģenerēšanu ķīmisku reakciju rezultātā; šīs gāzes veido mikroskopiskus burbuļus pārtikas matricā, piešķirot gala produktam vieglu, pūkainu tekstūru.
Cepšanas nozare: Čančuņas krējuma putotāja pievienošana maizes izstrādājumos,{0}}piemēram, maizē un kūkās-, rada produktus, kas ir ievērojami mīkstāki un garšīgāki.
Piena pārstrāde: ražojot piena produktus, piemēram, krējumu un saldējumu, putojošie līdzekļi ievērojami uzlabo gan gatavās produkcijas sajūtu mutē, gan tekstūru.
Citi pārtikas pārstrādes pielietojumi: Changchun Cream putotājs ir piemērojams arī daudzās citās pārtikas pārstrādes nozarēs,{0}}tostarp konditorejas izstrādājumu un šokolādes ražošanā-, kur tas nodrošina produktu unikālas tekstūras īpašības un vizuālo pievilcību.
